Foods bar 栞屋 | 栞屋グループ

『栞屋グループ35周年祭』開催のお知らせ

いつも栞屋グループをご愛顧いただきありがとうございます。栞屋グループは今年で35周年を迎えることができました。これもひとえに、いつもご来店くださるお客様はじめ、当店に関わる全ての皆様方…

鰹（かつお）の旬は1年に2回、春と秋にあることはご存じでしょうか。3月～5月頃が旬の鰹は「初鰹」と呼ばれ、9月～11月頃に旬を迎える鰹は「戻り鰹」と呼ばれています。まだまだ暑い日が続い…

7月の京都と言えば祇園祭が有名ですが、別名「鱧祭」と呼ばれていることはご存じでしょうか。ただいま栞屋グループ各店では食材の「鱧（はも）」を使った料理を多数ご用意した「鱧祭り」を開催中で…

伏見桃山・中書島界隈の飲食店でハシゴ酒が楽しめるイベント「京都伏見太閤バル」が2023年2月25日(土)・26日(日)に開催されます。バルチケットをご購入いただき参加店でお渡しいただく…

11月の限定MA・SUは「寒鰤」をお楽しみいただきます。旨味をたっぷり含んだ脂が乗った寒鰤はこれからが旬の季節。しっかりと身も引きしまって口当たりも抜群の食材です。ディナーは寒鰤をた…

10月の限定MA・SUは「かます」をお楽しみいただきます。一夜干しや塩焼きのイメージが強い「かます」ですが、10月のMA・SUでは刺身でお召し上がりいただきます。淡白な味が特徴のかま…

9月の限定MA・SUは「白魚」をお楽しみいただきます。ディナーのMA・SUは「白魚としらすの二色MA・SU」。漬けにした白魚と釜揚げシラスで２色のコントラストを織りなします。いくら・大…

8月の限定MA・SUは「太刀魚」をお楽しみいただきます。ディナーのMA・SUは「太刀魚の味比べ」。脂が乗っているにもかかわらず、あっさりとした淡白な味わいが特徴の太刀魚。こちらを皮を引…

7月限定MA・SUのテーマは「鱧」。今年の鱧は天麩羅でお楽しみいただきます。ディナーのMA・SUは「鱧の磯部揚げ」。断面に見える海苔が鱧の姿に見えてくる磯辺巻風。ボリュームたっぷりの鱧…

6月は「初鰹」を使ったMA・SUが登場します！ディナーのMA・SUは「初鰹手こね寿司風」。主張感を放っている升に収まらない鰹。甘めのタレで味付けされており、豊かな味わいが口の中に広…