こんにちは。

先日、栞屋グループでは「調理研修」を実施しました！
「コッペガニを捌く」研修です。

皆様、「コッペガニ」をご存知でしょうか？？

卵をお腹にたくさん抱えたズワイガニのメスを「コッペガニ」と呼び、地域によっては「セコガニ」とも呼ばれているんですよ。
しかもこのコッペガニ、漁期が定められているので市場に出るのは11月～12月の短い時期だけなんです！

そんな「コッペガニ」をお客様に楽しんでいただこうと、今回の研修を実施しました！
研修担当は代表の長谷川です。社長自らスタッフを指導します！

初のコッペガニに苦戦するスタッフたち。
ただ、「お客様に喜んでもらえる！」との気持ちから、テンションは高め。

和気あいあいとした雰囲気で研修は進みます。
1時間ほどの研修を終え、できあがりました！

これから、創作和食の各店舗でコッペガニを食べていただくことができます！
この時期だけの冬の味覚を楽しんでいただけると嬉しいです！