Philosophy理念

仲間の幸せを通して人の喜びに貢献する集団たれお客様の幸せを通して仲間の喜びに貢献する集団たれ

行動指針

01社会性
の追求

私たちは、笑顔と感動を与える店作りをします。

私たちは、お客様のニーズをとらえ、「期待以上のサービス」を提供します。

私たちは、「旬の素材を使った美味しい料理」を提供します。

私たちは、「衛生管理の徹底した心地よい空間」を提供します。

02人間力
の追求

私たちは、常に仲間を思いやり、行動します。

私たちは、自己研鑽し、感性を磨き続けます。

私たちは、目標達成のためにチームとして力を最大限に発揮します。

03経済性
の追求

私たちは、お客様に幸せや喜びを感じていただける場を提供し続けるために、目標を定め、目標を達成することにこだわります。

私たちは、お客様に幸せや喜びを感じていただくことで、持続的経営ができる利益を生み出し、安心して働ける会社をつくります。

Messageごあいさつ

代表取締役 西土 菜生

 

創業から35年を経た2024年1月、代表取締役に就任いたしました。
新たなスタートにあたり、私はスタッフ一同に、創業以来大切にしてきた「お客様に心から喜んでいただき、また来たいと思っていただける店舗」を改めて追求することを伝え、shioriyaのビジョンとして掲げました。

お客様に心から喜んでいただくためには、スタッフが心地よく働ける環境が必要です。接客、料理、空間、すべてにおいて、お客様に満足いただける基盤となるのが、「スタッフが安心して働ける職場」だと考えます。
リーダーが変わっても、shioriyaの想いは変わりません。「スタッフの幸せが優れたサービスへとつながり、お客様の幸せとなる」、この信念のもと、お客様やスタッフの幸せのために努めてまいります。

誰もが時に落ち込む瞬間があるかと思いますが、shioriyaでのひと時が、「また明日もがんばろう」という気持ちへと変える力になればと願っています。関わるすべての人々に活力を与えるshioriyaを、皆様と共に育んでいく所存です。
京都の誇りとして、皆様の心に寄り添う店舗として、これからもshioriyaをよろしくお願い申し上げます。

創業の想い

1988年創業当時の店舗

※1988年創業当時の店舗

1988年、栞屋は大阪府枚方市の15坪、28席の小さな料理屋から始まりました。
小さいながらもそこには「飲食業もファッションであるべき」「料理、接客、感性、そのすべてが粋でなければならない」という思いが溢れていました。夢への想い、信念が今の「栞屋」を創っていったのです。時代のニーズを読みながら進化し続けてきた栞屋。その中でも一貫して大切にしてきたのは人への想いです。慌ただしい日常から解放され、ふっと肩の力を抜ける寛ぎの時間や空間を提供したい、旬の素材を使った美味しい料理をお客様に食べていただきたい。そんな想いは今も昔もそしてこれからもずっと変わりません。これからもスタッフ一丸となって、料理、接客、感性を磨き、お客様をはじめ、栞屋に関わる方、地域の皆様に幸せを提供していきたいと考えております。

Outline会社概要

会社名 株式会社shioriya
本社所在地 〒612-8054 京都府京都市伏見区御堂前町621
設立 1988年9月9日
代表者 代表取締役 西土 菜生
資本金 300万円
従業員 約150名(正社員:30名、アルバイト:約120名)
平均年齢:34歳
売上高 6億円(2023年11月期)
事業内容 外食事業/9店舗の運営(2024年1月現在)

History沿革

1988年9月 栞屋の前身・四季彩(大阪府枚方市樟葉)オープン
1998年4月 Foods bar栞屋(京都市伏見区)オープン
2002年12月 栞屋(京都市下京区)オープン
2006年12月 ぎゃらりぃ栞屋(京都市下京区)オープン
2008年10月 ちょいと。栞屋(京都市山科区)オープン
2009年10月 御肴凸鉾(京都市下京区)オープン
2010年6月 御肴ずっころばし(京都市南区)オープン
2012年11月 御肴かわせみ(滋賀県大津市)オープン
2014年5月 Wine蔵しおり(京都市下京区)オープン
2015年11月 四季彩しをり(京都市下京区)オープン
2017年4月 セントラルキッチン「栞屋LAB」(京都市伏見区)オープン